ふかひれについて
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恵比寿に店舗があるふかひれは、中華料理の高級食材として評判が定着しています。
食材としての味を楽しむというよりは、独特のやわらかでしこしこした食感に人気があるようです。
料理として出てくる場合、姿煮で出てくるか、一本一本ほぐされた状態で出てくることが多いです。
姿煮とは、サメの背びれ、尾びれがそのまま出てくるもので、非常にインパクトがあります。
ふかひれを食べているという実感を強く感じることができますが、その分、値段が高いことは覚悟しておきましょう。
逆に、一本一本がほぐれた状態で出てくる場合は、姿煮ほど高いわけではありません。
スープとして出てくるのはこのパターンです。ラーメンの具材としても出てくることがあります。
恵比寿にある店舗もそうですが、サメのひれを食べてしまうなんて、人間の食欲には頭が下がるばかりです。
食材として使われていたのは、かなり前からだそうですから、なんともすごいなぁと思ってしまいます。
代表的な店舗
恵比寿にあるふかひれの代表店といえば、筑紫樓があげられるのではないでしょうか。
この中華料理を扱っている店の情報を集めていると、必ず一度は出てくると思います。
有名店であるため、著名人が何度も訪れていることでも有名です。
駐車場もあるようなので、自動車でのアクセスも可能です。アルコールを飲みたい人は電車で行きましょう。
駅からそれほど離れていないため、徒歩でもすぐにたどり着くことができます。
こういった中華料理系の店だと、横浜の中華街を思い浮かべがちですが、都内にもよいテンポはたくさんあります。
値段が高いのが気になりますが、高級な食材を使った料理では、安いほうが逆に疑ったほうがいいかもしれません。
サメのヒレを使うというなんとも奇妙な食材ですが、現在まで食べ続けられてきたということは、
多くの人が美味しいと感じたからにほかなりません。独特のゼラチン質の食感を楽しみたいものですね。